告诉奶,奶来做。”
“嘿嘿,知道了,奶。”珍珠笑嘻嘻的回道,她并不打算在女红上多费功夫,缝缝补补过得去就行了。
找来一节大小合适的通心竹筒,一头插入撑开的肠衣用手捏紧,另一头放置油纸做的漏斗便开始往里填肉,王氏两手捏紧竹筒,珍珠和翠珠两人则不停的往里塞,没一会儿肠衣便开始丰盈起来,珍珠小心的把肉块从上往下一段段的捋下去,动作缓和轻柔,生怕一不小心把肠衣撑破,等整根肠衣都填充完整后,珍珠才活动活动有些僵硬的双手,哟,这活干着也挺累人。
“珍珠,这样就好了?”王氏看着长长一条肉肠有些发懵。
“呃,还没,奶,你们先换一根肠衣灌着,我先把这根灌好的腊肠用麻绳分好节。”珍珠扁扁嘴,一脸无奈的看着满手的油腻,所以说她是真的很不喜欢厨房里的活,总是油油腻腻,让人感觉很不舒爽。
三人分工合作,二十斤猪肉很快便灌好了,饱满暗红的肉肠摆满了整个大盆。
“三姐,这样就好了么?可以煮来吃了?”平顺眼里泛着光,吞咽着口水看着满盆的肉。
“当然不行,至少得晾晒半个月以上才行,如果出太阳多晒几天就快些,不过,瞧咱这里的天气不像有太阳的样子。”珍珠望着略显阴沉的天空有些发愁,她自己比较喜欢吃晒干的腊肠,可如果老天不赏脸,不出太阳,挂在通风处阴干也行,就是比较费时间,又或者做烟熏腊肠也可,烟火熏制的腊肠也好吃,只是有些人吃不惯那种烟熏缭绕的味道。
珍珠耸耸肩,抓起一把草木灰把满手的油腻洗净。
“一定要晒太阳么?”王氏看着天空跟着忧虑。第五十章灌肠(2/2)
“那倒不是,只是风干的时间要长一些。”珍珠笑着回答,北方的冬天又冷又干,放在通风良好的地方风干也是可以的,洗好手,找出一根绣花针,在每节肉肠上戳五六个针眼,使其透气,最后,把腊肠和腊肉高高的挂在屋檐下,让其自然风干。
“珍珠,这就好了?”胡长林一早上都在帮着胡长贵修补泥胚房的裂缝,看见挂起的腊肠远远的问了一声。
“哦,算是好了,等上半个月就有腊肠吃了。”这是珍珠第一次自己灌腊肠,心里有些拿不准,二十斤肉听起来多,灌完后发现也就那么一点,两家人口不少,分完后估计没多久就吃完了,想起自家还有一头大肥猪,珍珠眼珠一转,“奶,咱家的猪啥时候可以出栏?”
“一般都养到近年关的时候,珍珠是想…”王氏犹豫了一下,自己杀猪灌腊肠也是可以,只是这猪还在长膘中,离年关还有挺长时间呢。
“不是,奶,我就问一下时间,咱等这批腊肠晾好了,试过味道后再做打算,毕竟,第一次灌
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