不一会儿,饭菜上桌,茶香和菜香混合,让人闻起来都感觉到心旷神怡。
“这是龙井虾仁。”
“这是茶香牛肉。”
“这是红茶鲈鱼。”
这个时代的铁锅很厚,导热性能很差,所以大家吃的基本上都是炖煮的食物,除非是达官贵人,才能买得起高端的铁锅,用来炒菜,但是那所谓的炒菜也不过是煸炒,而且少了油的运用,味道其实并不好。
但是到了陈光的手里,作为南方人,他是吃炒菜长大的,自然不能忍受这次次炖煮的味道,于是特制了一口薄铁锅,而且用猪膘和猪皮来榨油,再用这猪油来炒菜,味道自然跟现在市面上流行的菜式千差万别。
比如这几道菜,就只有用薄铁锅才能做出来。
“来,尝一尝。”陈光热情地邀请。
爆炒产生的味道比煸炒要浓郁得多,加上猪油的香味,加上茶叶的香味……吴竹还没有动筷子,就已经感觉到自己的口水都快要流出来了。听陈光这样一说,便迫不及待地说道:“那我可就不客气了。”
他早就看准了一块排骨,话还没说完就已经夹起来往嘴巴里面送了。
“好吃!”肉块跟舌头接触,首先自然是那茶香味,其次则是猪油的香味,然后是肉本身因为爆炒锁住水分之后变得紧致的独特口感,三管齐下,吴竹几乎感觉到自己现在已经可以幸福地死而无憾了。
“好吃,实在是太好吃了!”吴竹赞不绝口,那肉囫囵吞了,还恋恋不舍舔着嘴唇,喉咙一动一动的,眼睛直勾勾盯着桌子上的几个菜。
同样是那样的原料,为什么加上一点茶叶之后味道就变得这么好?不多,似乎也不完全是茶叶的原因,这种独特的烹调方法他还是能吃出来的,还有猪油这独特的调味料,对于吴竹来说都是十分新鲜的东西。
陈光微微一笑,吴竹的表现完全在他的意料之中,其实不仅仅是他,其他的人吃了这炒制出来的食物,跟吴竹的表情也差不多。
可能表现最平淡的就是敏儿了,她生活在草原,听说吃得更多的是烧烤或者是煨制出来的食物,那香味更炒制倒是更接近一些。
炖煮的食物很难把口味搞得很重,也就是说对食物本身的味道要求很高,所以这个时代是很少吃或者是基本不吃猪肉的,猪肉是贱肉,就是因为单纯炖煮出来的猪肉其实完全没有任何味道,达官贵人不喜欢吃,平民百姓想吃又吃不起,神特么尴尬。
这也就有了苏轼发明东坡肘子的事情,虽然也没人能说清楚这东坡肘子到底是东坡亲自搞出来的,还是别人搞出来然后借了这个大作家的名号,但是至少从东坡肘子出现之后,猪肉才开始成为大规模试用的肉类,这倒是个不争的事实。
然而陈光实际上也知道,之所以猪肉能够打败牛羊之类的动物成功上位,是因为它最容易培育,生长的速度最快,流行点说,那就是性价比是最高的。
陈光觉得,猪肉必然要在自己的手里发扬光大的——尽管他本人更喜欢吃牛肉一点。(未完待续。)
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