不会说出来,因为怕挨打。
馅料做好后,老爷子就把醒发好了的面团拿出来,放在案板上揉一遍,然后用擀面杖擀成一个大面片。
做手擀面出身的人,对面食都不陌生,比如现在,老爷子熟练的端着刚刚炸好的油酥,用刷子开始往面片上涂抹。
涂抹好之后,把面片卷起来,再分成一个个的小剂子,揉一下,按压成面饼,再用小擀面杖擀成厚一些面片,这就可以包了。
把面饼托在手中,用勺子腰一些馅料填进去,然后像包包子那样把面饼包起来,然后轻轻按压一下,压成圆形的厚饼。
这柳穗馅饼就包好了。
等到徐拙把煎饼做好后,老爷子也正好把所有馅饼全都包好,一点事儿都没耽误,直接放进平底锅里开始烙制。
烙馅饼需要小火盖上锅盖慢慢烙饼,让热量慢慢浸入到肉馅中,等到肉馅彻底熟透之后再出锅。
这玩意儿徐拙倒是不陌生,继续有他操作。
而老爷子则是弄了点面粉,开始做疙瘩汤。
对于中原地区的人来说,疙瘩汤一点都不稀罕,但是放柳穗的疙瘩汤,味道就格外不一样了。
老爷子一边做,一边给徐拙说着过去时候,春天能吃上一碗柳穗疙瘩汤,真的跟过年一样。
做疙瘩汤就简单了,先把疙瘩汤做好,味道调好,然后再把焯了水的柳穗放进去,搅匀后便出锅,这样可以利用疙瘩汤的热量把柳穗中的鲜味激发出来,同时也能保证柳穗如肉一般的口感。
疙瘩汤做好的时候,馅饼也差不多要出锅了。
老爷子拿着几个柴鸡蛋打进碗里,加点食盐,把蛋液搅散,然后捞出一些柳穗,攥干水分后放进蛋液中,搅拌均匀。
起锅烧油,先滑锅,然后重新加入食用油。
炒蛋类的菜品,油的量要多一些才好吃,等到油烧热后,老爷子端着蛋液倒进锅里,等到蛋液成团凝固后,略微翻炒便出锅。
这道菜最简单,只放盐就行,其他什么调味料都不用放。
鸡蛋刚炒好,徐文海和陈桂芳也过来了。
现在只剩下一道凉拌菜了,老爷子没自己动手做,而是交给了徐文海处理,顺便看看这一年来,徐文海的手艺有没有退化。
嗯,越是简单的菜品,越能直观的反应出厨艺水平。
特别是凉拌菜,除了可以借用一些刀工之外,剩下的全靠自己对调料的理解和应用,没任何窍门可借用。
徐文海也不怵,立马撸起袖子开始制作。
不过这三种食材,他没做成一道菜,而是做成了两道:柳穗拌豆腐和柳穗拌木耳。
豆腐空水放在小盆里,然后放入攥干水分的柳穗,再依次放入红油、香油、食盐、生抽和香醋,端着盆颠几下,让食材和调料充分融合,便倒进盘子里。
接着又把木耳和柳穗放进去,放入蒜泥、食盐、香油、生抽和陈醋,用筷子拌匀后,同样盛入到盘子中。
所有的菜端上桌之后,于可可率先拿着手机拍照。
接着是陈桂芳和老太太。
一个发到朋友圈炫耀,一个发给于可可的奶奶分享。
大家拍完之后,今晚这顿柳穗宴正式开始。
不过刚开始吃,老爷子就收到一条信息,他拿着手机一看,顿时乐了:“哟,卫国准备月底收徒弟,日子都定好了……他这是发现什么好苗子了吗?”
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